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carbajohermanos.com

LA EMPRESA

Harineros desde 1920, el apellido Carbajo siempre ha estado vinculado al sector.

Dos ramas de la familia continúan al día de hoy en activo. En una de ellas, estamos nosotros, CARBAJO HERMANOS, S.A., sociedad fundada en 1955.

Llevando más de medio siglo moliendo los trigos de la vieja Castilla, también en la última década hemos ido derivando nuestra actividad industrial hacia productos más diferenciados.

Iniciamos el camino con Harina Tradicional Zamorana. En nuestras instalaciones se realizan los procesos de recepción, mezclado y envasado de esta harina amparada por el marchamo de marca de garantía.

Continuamos con la elaboración de harina de trigo de producción ecológica, en mayo del 2000 y ampliamos la gama de harinas especiales (Integrales, Morenas, etc.), harinas de centeno y harinas de trigo 'Do Pais' gallego.

Recientemente hemos puesto en marcha 'El Molino de Cerecinos'; instalación modélica de cuatro parejas de piedras en edificio centenario, anejo a nuestra fábrica, cuya rehabilitación y puesta a punto, una vez superadas todas las dificultades técnicas, nos llena de orgullo.

De esta manera hemos puesto a disposición de nuestros clientes las dos posibilidades en la molturación del cereal, la actual de cilindros y la ancestral de piedras; volviendo, con esta última, a los comienzos de la molienda y la recuperación de texturas, olores y sabores de hace muchos años.

La Fábrica

Instalación neumática BUHLER de los años 70 que con un esmerado mantenimiento y puntuales reformas, nos permite la molturación de diferentes cereales para nuestras harinas especiales.

El Molino

Piedras, Poleas, Tornos, Madera… Silenciosas Moliendas, Oficio… Harinas de siempre, Sabores Olvidados… Recuperados.

MaquinariaMaquinariaMaquinariaMaquinariaMaquinaria
El MolinoEl MolinoAntigua maquinaria restauradaEl MolinoEl Molino

NUESTRAS HARINAS

Diferentes materias primas rigurosamente seleccionadas, distintas moliendas en función de las preferencias de nuestros clientes, componen una amplia gama de referencias que vamos aumentando con la incorporación de nuevos cereales.

HARINAS ESPECIALES

Indistintamente molidas con cilindros o a la piedra, diferentes variedades y calidades elaboradas con cereales de procedencia convencional.

HARINAS ECOLÓGICAS

Elaboradas con cereales certificados de procedencia Ecológica.
Mas de quince años moliendo trigos de producción ecológica han consolidado relaciones de colaboración con agricultores y operadores especializados, que nos garantiza el suministro de materias primas y la regularidad de nuestras harinas. Nuestra gama de harinas ecológicas se diferencian en las siguientes categorías:

Molino de piedra Fábrica Molino de piedra Fábrica
TRIGO "DO PAIS GALEGO
TRIGO INTEGRAL W-200
TRIGO T-80
TRIGO ESPECIAL "CHURROS"
ESPELTA "INTEGRAL"
TRIGO "DO PAIS GALEGO"
TRIGO ESPECIAL DORADA
TRIGO INTEGRAL "ETIQUETA ROJA"
TRIGO "DO PAIS GALEGO" MORENA
ESPELTA
TRITORDEUM
TRITORDEUM INTEGRAL
Harina de Trigo de producción ecológica INTEGRAL W-200
Harina de Trigo de producción ecológica BLANCA W-200
Harina de Trigo de producción ecológica INTEGRAL W-200
CENTENO
ESPELTA
INTEGRAL de CENTENO
INTEGRAL de ESPELTA
Harina de Trigo de producción ecológica W-130
Harina de Trigo de producción ecológica W-200
TRITORDEUM
TRITORDEUM INTEGRAL

HARINA TRADICIONAL ZAMORANA

LA MARCA DE GARANTÍA
"certifica que el producto cumple unos requisitos comunes"
en lo que se refiere a calidad, composición,
origen geográfico, condiciones técnicas y modo de elaboración.

Harina tradicional zamorana Tierra de sabor

Todo ello dentro del procedimiento que establece un Reglamento de Uso y bajo los controles de las propias fábricas, laboratiorios externos y una Entidad Certificadora. El Reglamento de Uso fue aprobado por la Dirección General de Industrias Agrarias de la Consejería de Agricultura de la Junta de Castilla y León. El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITAcyl) supervisa la Marca de Garantía.

La Titularidad de la Marca corresponde a la "Asociación Harina Tradicional Zamorana" y la fecha de la elaboración del informe favorable de la Dirección General de Industrias Agrarias de la Consejería de Agricultura y Ganadería, fue el día 20 de mayo de 2002

La zona de elaboración y envasado tiene lugar en la provincia de Zamora, dentro la Comunidad Autónoma de Castilla y León, siendo esta además la zona geogrófica de donde proceden las harinas tipo utilizadas en la realización de las mezclas.

En la Marca de Garantía figuran inscritas seis empresas de la Provincia de Zamora y que mezclan sus harinas, incluida una que es molida en un molino de piedra, recuperado para este proyecto, que es el que aporta un claro matiz diferenciador: sabor y aroma similar al de hace décadas, influyendo en la textura del pan y consiguiendo una miga más consistente y sabrosa.

Gráficos

GALERÍA

 
Interior del Molino de PiedraInterior del Molino de PiedraPoleasMaquinariaMaquinaria para la elaboración de harinasInterior de la sala de maquinariaVista superiorPlanchisterEdificio del Molino de Piedra
 

CONTACTO

 
 

CONTACTE CON NOSOTROS

Avda. Baltasar Lobo, 8-10
49640 Cerecinos de Campos
ZAMORA

Tel. 980 669 066

 
 
 
 
 
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